對腦力有幫助的營養

漸過耳順之年,記性也漸不如前。我意識到這會影響競爭力,遂尋找一些對腦力有幫助的食物與養分:
關於人類的記憶力…
人類的記憶力會因為大腦皮質細胞的流動性（fluidity）好壞而改變，年紀大的人，腦細胞膜的流動性會慢慢變差，記憶力也會漸漸衰退。腦細胞是人體內最需要氧氣的器官，因此要保有好腦力，首先當然就是要讓腦細胞可以獲得充分的氧氣，均衡的營養、適度的運動是細胞保持活力的最基本條件。腦細胞是人體細胞中對於氧氣和營養素的供應充足與否最敏感的部位，脂肪的質與量對腦細胞功能的維持特別重要，多元不飽和脂肪酸中的DHA對腦細胞功能的維持特別重要，DHA富含在深海魚肉中，這也是為什麼人家會說多吃魚會便聰明的道理，深海魚含omega-3多元不飽和脂肪酸特別豐富，如果無法天天吃到深海魚或者圖方便，也可以魚油膠囊來補充。維生素B群關係著細胞養分的代謝利用，尤其是葉酸於脂質的代謝和核酸的形成有著密切的關係，孕婦缺葉酸時可能生出神經管缺陷的新生兒，現代人，外食熟食機會較多，每天平均能攝取的葉酸大概只有150微克，與每天400微克的維持健康建議量是有一段距離的，除了葉酸外，維生素B-12、B-6也都是腦細胞新陳代謝時非常重要的營養素。大豆和蛋黃都是富含卵磷脂的食物，已被證實可以增加學習能力，主要是因為腦磷脂能增加腦細胞膜的流動性及腦細胞葡萄糖的濃度（2,3,4），這也同時代表他能使腦細胞更活躍，卵磷脂中的磷脂質同時也具有強化細胞膜對自由基破壞性的抵抗力，減少細胞老化變性的機率。銀杏葉（Ginkgo biloba）萃取物含具生理作用的黃酮素，主要作用是抗氧化、神經傳導物和接受體調節作用、促進末稍血液循環及抗凝血。銀杏苷（EGb）在臨床上對某些型態的心律不整也有改善作用，不過臨床上在癡呆症、年長型失憶症、阿滋海默氏症（老年痴呆症）、腦外傷引發的失憶症及腦中風引起腦細胞損壞等都有顯著的改善效果（5），在服用銀杏萃取物之前，最好能先與專科醫師商量，以免造成凝血功能不正常的現象。(節錄自作者：陳思廷)